Preço do Cacau: Panorama Completo, Fatores que Influenciam, Tendências e Impactos no Mercado

Região / Unidade	Preço Médio Atual ( R$	Unidade de Medida	Fonte / Data
Bahia	R$ 305,00	Arroba (/@)	Mercado do Cacau (14/11/2025)
Espírito Santo	R$ 1.220,00	Saca (60 kg)	Mercado do Cacau (14/11/2025)
Pará	R$ 19,00	Quilograma (kg)	Mercado do Cacau (14/11/2025)
Bahia (variação anterior)	R$ 938,00	Arroba (/@)	Mercado do Cacau (28/01/2025)
Espírito Santo (variação anterior)	R$ 3.752,00	Saca (60 kg)	Mercado do Cacau (28/01/2025)
Pará (variação anterior)	R$ 59,00	Quilograma (kg)	Mercado do Cacau (28/01/2025)

O cacau é uma das commodities agrícolas mais importantes do mundo, sendo a principal matéria-prima para a produção de chocolate e diversos outros derivados consumidos globalmente. O preço do cacau é acompanhado de perto por produtores, investidores, indústrias alimentícias e consumidores, pois sofre influência direta de fatores climáticos, econômicos, políticos e logísticos.

Nos últimos anos, o valor do cacau passou por fortes oscilações, chamando a atenção do mercado internacional. Neste artigo completo, você vai entender como funciona a formação do preço do cacau, quais fatores influenciam suas variações, a situação do Brasil e do mundo, além das tendências para os próximos anos.

O que é o cacau e por que ele é tão valioso?

O cacau é a semente do fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), planta típica de regiões tropicais. Seu nome científico significa literalmente “alimento dos deuses”, o que demonstra sua importância histórica desde as civilizações antigas da América Central e do Sul.

Atualmente, o cacau é indispensável para:

• Produção de chocolate

• Cosméticos

• Produtos farmacêuticos

• Alimentos e bebidas especiais

A alta demanda mundial, aliada à produção concentrada em poucos países, torna o cacau uma commodity estratégica e sensível a qualquer alteração no mercado.

Como é definido o preço do cacau?

O preço do cacau é determinado principalmente pelas bolsas internacionais de commodities, sendo as principais:

• Bolsa de Nova York (ICE – Intercontinental Exchange)

• Bolsa de Londres

Essas bolsas negociam contratos futuros de cacau, o que significa que os preços refletem expectativas sobre:

• Oferta e demanda

• Safras futuras

• Condições climáticas

• Situação econômica global

Além do preço internacional, fatores locais também influenciam o valor pago ao produtor, como:

• Taxa de câmbio

• Custos de transporte

• Qualidade do grão

• Certificações (orgânico, fair trade, sustentável)

Principais países produtores de cacau no mundo

A produção mundial de cacau é altamente concentrada. Cerca de 70% da produção global vem da África Ocidental.

Maiores produtores:

1. Costa do Marfim

2. Gana

3. Indonésia

4. Equador

5. Nigéria

6. Brasil

Essa concentração torna o mercado vulnerável. Problemas climáticos ou políticos em um único país podem causar alta imediata no preço do cacau no mercado internacional.

preço do cacau no Brasil

O Brasil já foi um dos maiores produtores mundiais de cacau, especialmente no estado da Bahia. Após a crise da vassoura-de-bruxa, a produção caiu drasticamente, mas o setor vem se recuperando nos últimos anos.

Principais regiões produtoras no Brasil:

• Sul da Bahia

• Pará (atualmente o maior produtor nacional)

• Rondônia

• Espírito Santo

O preço do cacau no Brasil acompanha o mercado internacional, mas sofre ajustes conforme:

• Qualidade do grão

• Oferta regional

• Custos de produção

• Logística

O crescimento do cacau fino e de origem controlada tem permitido melhores preços para pequenos e médios produtores.

Fatores que influenciam o preço do cacau

1. Clima

O cacau é extremamente sensível ao clima. Secas prolongadas, excesso de chuvas ou doenças nas lavouras afetam diretamente a produção.

Eventos climáticos como El Niño e La Niña costumam impactar fortemente o preço.

2. Oferta e demanda

O aumento do consumo de chocolate em mercados como:

• China

• Índia

• Sudeste Asiático

tem elevado a demanda global, pressionando os preços para cima.

Quando a produção não acompanha o consumo, ocorre escassez, elevando o valor do cacau.

3. Custos de produção

O aumento dos custos com:

• Fertilizantes

• Defensivos agrícolas

• Mão de obra

• Transporte

impacta diretamente o preço final do cacau.

4. Taxa de câmbio

Como o cacau é cotado em dólar, a variação cambial influencia fortemente o preço interno no Brasil.

• Dólar alto → preço do cacau sobe no mercado interno

• Dólar baixo → preço pode recuar

5. Questões sociais e políticas

Nos países africanos, questões como:

• Trabalho infantil

• Instabilidade política

• Greves e conflitos

podem afetar a produção e gerar alta nos preços globais.

Evolução recente do preço do cacau

Nos últimos anos, o mercado de cacau tem enfrentado:

• Quebras de safra

• Aumento da demanda

• Redução de estoques globais

Esses fatores contribuíram para uma valorização histórica do cacau, com preços alcançando níveis recordes em determinados períodos.

Especialistas apontam que o cacau vive um dos ciclos de alta mais longos das últimas décadas.

Impacto do preço do cacau para o consumidor

O aumento no preço do cacau afeta diretamente:

• Chocolates

• Bombons

• Produtos alimentícios derivados

Muitas indústrias repassam parte desse custo ao consumidor final, resultando em:

• Embalagens menores

• Mudança na formulação

• Aumento no preço dos produtos

Tendências para o preço do cacau nos próximos anos

As perspectivas para o mercado de cacau indicam:

Tendência de valorização no médio e longo prazo

Motivos:

• Crescimento do consumo mundial

• Dificuldade de expansão das áreas produtivas

• Mudanças climáticas

• Exigências ambientais mais rígidas

Sustentabilidade e cacau premium

O mercado valoriza cada vez mais:

• Cacau orgânico

• Produção sustentável

• Comércio justo (fair trade)

Esses nichos pagam preços mais altos, beneficiando produtores que investem em qualidade.

Oportunidades para produtores e investidores

O cenário atual abre oportunidades para:

• Pequenos produtores

• Cooperativas

• Investidores em commodities agrícolas

Quem aposta em:

• Tecnologia

• Qualidade

• Certificação

tende a obter melhores resultados e preços mais estáveis.

O preço do cacau é resultado de uma complexa combinação de fatores globais e locais. Clima, demanda mundial, custos de produção e questões sociais influenciam diretamente o valor dessa commodity tão importante.

Com a crescente valorização do chocolate e a busca por produtos sustentáveis, o cacau tende a manter sua relevância no mercado global. Para produtores, entender o comportamento dos preços é essencial para planejar a produção e garantir rentabilidade. Para consumidores, compreender esses fatores ajuda a entender as variações nos preços dos produtos derivados.

O cacau não é apenas um ingrediente: é uma cadeia produtiva que movimenta bilhões, gera empregos e conecta países e culturas ao redor do mundo.